Osa 28 - Tarjottavaa illanistujaisiin

Joskus on vaikeaa keksiä mitä sitä tarjolle laittaisikaan, kun ihmisiä on tulossa kylään. Aina ei viitsisi tarjota tuoretta pullaa (suoraan pakkasesta), parhaat päivänsä nähneitä täytekeksejä tai nopeasti lämmitettyjä pasteijoita, joista parhaallakin tahdolla voi sanoa vain, että kyllähän ne kai jotain ruoan kaltaista sisältävät. Mikäli aikaa on runsaasti ja tahtoa tehdä jotain erilaista, niin tässä tulee yksi ehdotus seurustelusapuskasta. Vaikka koko setin valmistusaika onkin pitkä, niin se ehdottomasti kannattaa, sillä kokonaisuus toimii loistavasti.

Coleslaw

500g valkokaalta                               *Majoneesi
2-3 porkkanaa                                   2 kananmunan keltuaista
1/2 sipuli                                         2tl sinappia
1dl kermaviiliä                                   suolaa ja mustapippuria
1dl majoneesia *                                1rkl valkoviinietikkaa
2rkl valkoviinietikkaa                           n. 3,5dl rypsiöljyä
suolaa, sokeria,                                 2-4rkl kermaviiliä                       
mustapippuria                                        

Silppua kaali ohuiksi suikaleiksi ja raasta porkkanat. Pilko tämän jälkeen sipuli hienoksi silpuksi. Kaada silput kulhoon ja sekoita. Valmista sitten majoneesi erottelemalla ensin kananmunista keltuaiset. Sekoita keltuaiset ja mausteet keskenään kulhossa ja ryhdy vatkaamaan sähkövatkaimella. Lisää öljyä ensin tipoittain ja tämän jälkeen nauhana. Kun majoneesi on mielestäsi tarpeeksi paksua, lopeta vatkaaminen ja sekoita joukkoon kermaviili. Maista ja lisää mausteita jos majoneesi sitä tarvitsee.

Valmista coleslawn kastike sekoittamalla 1dl valmistamastasi majoneesista kermaviilin kanssa ja lisää sinne mausteet. Yhdistä sitten salaatti ja kastike ja laita tämäkin maustumaan jääkaappiin muutamaksi tunniksi. (HUOM! Ylijääneen majoneesin voit maustaa vaikka valkosipulilla, kurkkusalaatilla tai chilillä ja tarjoilla frittiherkkujen kera!)

Papusalaatti

1 prk Kidneypapuja                             Huuhdo ja valuta pavut. Hienonna omena, paprika
1 omena                                           ja ruohosipuli sekä murskaa valkosipuli. Yhdistä
1 iso valkosipulinkynsi                          kaikki ainekset ja laita jääkaappiin maustumaan
1 punainen paprika                             ennen tarjoilua.
1 prk raejuustoa
kourallinen ruohosipulia
2rkl oliiviöljyä
luraus sitruunatiivistettä
rouhittua mustapippuria

(HUOM! halutessasi voit
korvata sitruunan viinietikalla)



Perunasalaatti

6 keitettyä perunaa                          Mikäli keität perunat kuorineen, anna niiden
1 sipuli                                           jäähtyä ja sen jälkeen kuori ja paloittele ne.
1 omena                                         Hienonna sipuli, omena, maustekurkut ja
2 pientä maustekurkkua                     ruohosipuli. Sekoita aineet kulhossa. Valmista
ruohosipulia maun mukaan                  sitten kastike sekoittamalla ainekset keskenään.
                                                   Käytä suolaa varoen jos lisäsit sitä perunoiden
kastike:                                          keitinveteen! Yhdistä kastike salaattiin ja laita
1 prk kermaviiliä                               jääkaappiin maustumaan muutamaksi tunniksi.
1rkl viinietikkaa                                Tarjoile mahdollisimman kylmänä!              
1rkl sinappia                                          
2tl hunajaa                                            
2 valkosipulinkynttä
(murskana)                
mausteeksi:
suolaa, mustapippuria
ja valkosipulisuolaa


Voila! Salaatit ovat valmiit ja maustuvat fritattavien valmistuksen aikana.

Frittiherkut, nimittäin sipulirenkaat ja mozzarellatikut (ohje täällä) sekä jalapeno poppersit valmistuvat helposti, mutta vievät aikaa, joten kärsivällisyys on hyve.

Jalapeno poppers (20kpl)

20kpl tuoreita jalapenoja                           fritti:
1pkt sulatecheddaria                                1-2 kananmunaa
1pkt Valio Viola paprika-chili                       korppujauhoja
tuorejuustoa                                          öljyä

Leikkaa jalapenot auki yläpäästä ja koverra ne mahdollisimman hyvin pienellä veitsellä. Varo tekemästä reikiä tai ylimääräisiä viiltoja jalapenoihin, sillä ne vaikeuttavat täyttämistä. Soseuta cheddarit ja tuorejuusto sauvasekoittimella ja nostele seos pursotinpussiin. Pursota jalapenot mahdollisimman tarkkaan kärjestä yläreunaan juustotäytteellä. Riko tämän jälkeen kananmunan rakenne ja sekoita se tasaiseksi. Kasta jalapenot ensin kananmunaan ja pyörittele sitten korppujauhoissa. Toista kaksi tai kolme kertaa kunnes juustotäytteinen kärkikin on täysin peittynyt. Laita poppersit hetkeksi pakkaseen ennen frittausta. Paista sitten kuumassa öljyssä kauttaaltaan kullanruskeiksi. Varo ettei öljy pääse kuumenemaan liikaa, etteivät poppersit pala! Valuta ylimääräinen öljy käsipaperiin ja tarjoile poppersit lämpiminä erilaisten majoneesien kera.

Etualalla poppersit, takana sipulirenkaita ja mozzarellatikkuja

Voin rehellisesti sanoa, että tämän postauksen kirjoittaminen oli vaikeaa näin pitkän tauon jälkeen. Pahoittelen hieman hassuhkoa kuvien asettelua ja ohjeiden sanallista jähmeyttä. Kyllä se siitä taas lähtee käyntiin :) Lupaan, että seuraava osa ilmestyy pikapuoliin. Ei tarvitse odottaa vajaata vuotta!