Osa 24 - Sämpylät

Kuten olen jo aiemmin maininnut, leipä on erittäin lähellä sydäntäni ja erilaisten sämpylöiden ideoiminen on huippuhauskaa! Erään viikon aikana leivoin kolmet erilaiset sämpylät, jotka olivat sekä nättejä että hyvänmakuisia.

Siemensämpylät (10-22kpl)

5dl vettä 
1pkt tuorehiivaa
2tl sokeria
1,5tl suolaa
2rkl seesaminsiemeniä
2rkl auringonkukan siemeniä
n.6dl vehnäjauhoja
n.4dl hiivaleipäjauhoja
5rkl rypsiöljyä

Voiteluun: kananmunanvalkuaista ja tilkka vettä
Päälle: Auringonkukan- ja seesaminsiemeniä

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon sokeri, suola, siemenet, vehnäjauhot ja suurin osa hiivaleipäjauhoista ensin puuhaarukalla sekoittaen ja sitten kädellä alustaen. Lisää rasva ja loput hiivaleipäjauhot. Kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin 30min.

Vaivaa taikina jauhotetulla pöydällä. Leivo taikinasta joko tanko, jonka jaat 10-22 kappaleeseen haluamasi koon mukaan tai nypi taikinasta summissa sopivan kokoisia paloja kuten minä :D Pyörittele tasaisiksi palloiksi. Kohota pellillä liinan alla. Voitele sämpylät valkuais-vesi-seoksella ja painele kevyesti päälle auringonkukan siemeniä. Paista 225 asteessa uunista riippuen 10-15min.
 

Basilika-parmesansämpylät

5dl vettä  
1pkt tuorehiivaa
2tl sokeria
1,5tl suolaa
1-2rkl kuivattua basilikaa
1,5dl parmesanmurua
n.6dl vehnäjauhoja
n.4dl sämpyläjauhoja
50g sulatettua margariinia

Voiteluun: 1 kananmuna
Päälle: Seesaminsiemeniä

Valmista samoin kuin siemensämpylät. Lisää basilika ja parmesan sokerin ja suolan kanssa ennen jauhoja.

Kaikki sämpylät teen soveltaen ja käyttäen erilaisia jauhoja. Näiden viimeisten kanssa villiinnyin täysin ja käytin jopa kolmia erilaisia jauhoja :) Lopputulos oli todella maukas, mutta kohoaminen jäi jotenkin vähän vaiheeseen. Ei se mitään, kauniita olivat joka tapauksessa.

Sipulisämpylät

5dl vettä 

1pkt tuorehiivaa
2tl sokeria
1,5tl suolaa
1 iso sipuli tai 2 pientä
3dl kaurahiutaleita
1dl ruisjauhoja
2dl hiivaleipäjauhoja
6-7dl vehnäjauhoja
1rkl rypsiöljyä

Voiteluun: kananmunanvalkuainen ja tilkka vettä
Päälle: Kaurahiutaleita

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sekaan kaurahiutaleet ja jätä lämpimään n. 20min.

Kuori ja pilko sipuli(t) ja kuullota ne pannulla. Lisää sokeri ja paista kunnes sipulit ovat hieman sokeroituneet. Tämän huomaa mm. tuoksun muuttumisesta.

Kun kaurahiutaleseos kuplii hieman, lisää siihen suola, sipulit, ruis- ja hiivaleipäjauhot sekä vehnäjauhot ja öljy. Leivo heti sämpylöiksi ja anna kohota vasta pellillä liinan alla. Voitele kohonneet sämpylät valkuais-vesiseoksella ja ripottele päälle kaurahiutaleita.

Paista 225 asteessa 10-15min.