Osa 23 - Perunaa

Pahoittelen tätä lähes kahden viikon hiljaiseloa, mutta työelämä on kutsunut taasen ja pääsiäinen tuli vietettyä 7h ajomatkan päässä Turusta lähes täydellisessä hiljaisuudessa. On hyvä välillä pitää muutama tietokoneeton ja puheliton päivä, että muistaa taas miten mukava siellä ulkona on lumessa touhutakaan. Kävimme mm. pääsiäiskokolla, puusaunassa ja (hieman epäonnistuneesti) pulkkamäessä. Koira sai juosta pallon perässä vapaana (ja me koiran perässä) ja oli ihan mahtavaa. Toinen pääsiäispäivä sitten kului hääkutsujen valmistamisessa. Tänään olisi tarkoitus saada valmiiksi loputkin. Saatan laittaa tännekin kuvan lopputuloksesta sitten, kun ollaan saatu kutsut lähetettyä :) Nyt kuitenkin tarjoilen teille kaikille reseptejä omasta suosikkiraaka-aineestani, eli perunasta!


Valkosipulikermaperunat

7-8 pientä/keskikokoista perunaa  

8 valkosipulinkynttä
5dl paksua ruokakermaa
1-2dl maitoa
suolaa ja pippuria
Päälle ja väliin: juustoraastetta



Voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko valkosipuli pieniksi paloiksi veitsellä (älä käytä puristinta), sillä tällaisina ne on helppo levittää perunoiden päälle. Sekoita Kerma ja maito keskenään ja lisää seokseen mausteet sekä vähän juustoraastetta.

Lado vuoan pohjalle kerros perunaviipaleita ja levitä niiden päälle valkosipulipaloja. Kaada sitten kermaseosta sen verran, että perunat peittyvät. Levitä tämän jälkeen seuraava kerros perunaa ja valkosipulia ja jälleen kermaa perunoiden peitoksi. Toista kunnes ainekset loppuvat. Ripottele päälle juustoraastetta ja paista 200 asteessa noin tunti. Kermaperunoita voi tarjota esimerkiksi kasvispihvien ja -pyöryköiden kanssa tai syödä ihan sellaisenaan.

Mausteiset lohkoperunat

7-8 pientä/keskikokoista perunaa            Muita mausteita: pippuria, paprikajauhetta
Reilu luraus rypsiöljyä (vajaa 0,5dl)            valkosipulisuolaa, basilikaa, chilijauhetta
2rkl ketsuppia
1-2rkl soijakastiketta
1 puristettu valkosipulinkynsi

Lohko perunat. Kuoriminen ei ole välttämätöntä, mutta senkin voi tehdä. Sekoita kaikki mausteet keskenään isossa kulhossa ja heitä lohkikset maustekastikkeeseen. Sekoittele perunoita, kunnes väri on tasainen ja näyttää siltä, että mausteita on kaikissa perunoissa. Jos aika riittää, niin anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia ennen paistamista. Jos ei, niin levitä perunat suoraan leivinpaperin päälle pellille ja paista 200-225 asteisessa uunissa noin 30min. Kääntele perunoita muutaman kerran paiston aikana. Tarjoile snacksina majoneesin kera tai pääruoan lisukkeena.

Röstiperunat

500g keitettyä kylmää perunaa 

1 sipuli
1/2tl suolaa
(juustoraastetta)
Paistamiseen: öljyä tai margariinia


Hienonna sipuli. Kuori keitetyt perunat ja raasta ne. Sekoita raasteeseen sipuli, mahdollinen juustoraaste ja suola. Paista lettupannussa tai pienessä ohukaispannussa molemmin puolin kullankeltaisiksi. Muista painella perunaseosta pannulla, että se vähän tiivistyy. Tarjoile esim. salaatin, keitettyjen vihannesten ja/tai kermaviilikastikkeen kera. Meillä röstit syötiin keitettyjen tuoreiden vihannesten ja chilikermaviilikastikkeen kera. Kermaviilin mausteena siis puserrettua chiliä, sinappia, soijakastiketta ja mausteita (mm. pippuri ja sambal oelek -chilitahna).

Viimeisenä, muttei vähäisimpänä:

Täytetyt uuniperunat

6 isoa jauhoista perunaa (esim. Rosamunda)
Alumiinifoliota

1/2prk Valio Viola paprika-chili tuorejuustoa
1/2prk kermaviiliä
1/2prk Pirkan aurinkokuivattuja tomaatteja
(+ luraus öljyä purkista)
1/2 Arla Apetina salaattijuustopala 8%
murusteltuna
1 murskattu punainen chili
2 murskattua valkosipulinkynttä
1tl sambal oelek -chilitahnaa
Mausteeksi: Pippuria, paprikajauhetta ja
chilijauhetta


Pese ja harjaa perunat hyvin. Kääri ne alumiinifolioon ja paista 225 asteessa noin tunti. Kokeile kypsyyttä esim. hammastikulla. Avaa foliot ja tee perunoiden päälle ristiviilto. Puserra perunoita alaosasta, jolloin peruna aukeaa viillon kohdalta.

Pilko aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Tarkista suola. Täytteen on tarkoitus olla melko suolainen, sillä suolaton peruna tarvitsee sitä :) Lusikoi täytettä reilusti perunoiden sisään ja tarjoa esim. tuorekurkun ja gratinoitujen uunitomaattien kanssa.

Uunitomaatit

2 suurta tomaattia tai 6-7 pientä                Mausteeksi: basilikaa, oreganoa,
1 pieni kananmuna                                    pippuria ja suolaa
1dl juustoraastetta
Pala hienonnettua purjoa

Leikkaa tomaatit vaakasuoraan kahtia ja aseta ne esim. uunivuokaan. Sekoita muut ainekset keskenään ja jaa se tomaattien päälle. Kypsennä 250 asteessa noin 15min.