Osa 18 - Synttärit

Viime viikonloppu oli yksi huikeimmista ikinä. Juhlimme nimittäin ystävien kesken syntymäpäivääni numerolla 25. Tapani mukaan tarjoilujen tekemisessä meni taas kaksi vuorokautta aikaa, sillä suuruundenhulluus iski jälleen kerran. Eipä tuo sinänsä haitannut, sillä näyttivät ruoat maistuvan eikä paljoa jäänyt jäljelle. Ensimmäinen murheenkryyni oli syntymäpäiväkakkuni. Minulla oli nimittäin selkeä visio siitä, millaisen kakun halusin ja vaikka tiesin valmistukseen kuluvan ihan tuhottomasti aikaa, yllätti lopullinen tuntimäärä silti. Tästä sen näkee, että kakkuja ei ole hirveästi tullut tehtyä. Lopputulos oli silti omaan suuhuni täydellisesti sopiva, vaikka palautteena tulikin, että "Onpas härön makuinen kakku! Siis HYVÄLLÄ TAVALLA!". Kiitos herra vaasalainen :D Varoituksen sana, että jos et pidä salmiakista tai lakritsasta niin tämä kakku kannattaa jättää valmistamatta :) Maku on nimittäin melkoisen voimakas.

Vadelma-lakritsikakku

Kakkupohja (26cm vuoka):
5 kananmunaa
sokeria
vehnäjauhoja
perunajauhoja
2tl leivinjauhetta
 
Vuokaan: leivontamargariinia ja korppujauhoja.
Kostutukseen n. 2,5dl maitoa +
vanilliinisokeria

Voitele ja korppujauhota vuoka. Riko kananmunat lasiin. Mittaa toiseen lasiin yhtä paljon sokeria ja kolmanteen 3/4 vehnäjauhoja ja loput perunajauhoja. Lisää jauhojen joukkoon leivinjauhe ja sekoita. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Kääntele varoen sekaan jauhoseos. Paista 200 asteessa n. 30min tai kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja tikulla pistettäessä tikku tulee puhtaana ulos. Anna kakun jäähtyä kunnolla liinan alla (näin kakku ei kuivu) ennen leikkaamista.

Vadelmatuorejuustotäyte:
180g maustamatonta tuorejuustoa
2dl kuohukermaa
1,5-2dl vadelmahilloa (esim. Dronningholm)
n. 1dl sokeria TAI vähemmän jos hillossa on paljon
2tl vanilliinisokeria
3rkl kiehuvaa vettä
5 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja sekoita siihen hillo ja sokerit. Vatkaa kerma napakaksi vaahdoksi. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja liota ne 3rkl kiehuvaa vettä. Anna jäähtyä hetki ja valuta sitten ohuena norona tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää seokseen lopuksi kermavaahto ja sekoita tasaiseksi.

Leikkaa sokerikakku kolmeen osaan. Tarvitset kaksi vuokaa tai yhden vuoan + kekseliäisyyttä sekä foliota ja teippiä. Jaa tuorejuustoseos puoliksi sokerikakun pohja- ja keskiosan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään kahdeksi tunniksi ennen seuraavan kerroksen lisäämistä.

Lakritsituorejuustotäyte:                           
180g maustamatonta tuorejuustoa             Valmista täyte kuten edellisessä, mutta lisää
2dl kuohukermaa                                   turkinpippurirouhe ennen kermavaahtoa.
n. 1dl sokeria                                        Jaa seos puoliksi edellisten tuorejuusto-
1,5dl juoksevaa lakritsikastiketta               kerrosten päälle ja hyydytä kolme tuntia
1-1,5dl turkinpippurirouhetta                    jääkaapissa ennen kannen lisäämistä.
3rkl kiehuvaa vettä
5 liivatelehteä

Koristelussa käytetty mustalla sekä punaisella elintarvikevärillä värjättyä sokerimassaa ja punaisella värjättyä kermavaahtoa sekä Pandan lakritsaa leikattuna kolmeen osaan.

Perjantain valmistin tuota täytekakkua ja lauantaina koristelin sen sitten kaiken muun kaaoksen keskellä. Koska koin, että kakun lisäksi kinkkupiirakka ja pikkupizzat eivät ole riittäviä, aloin vääntää myös erilaisia munkkeja.

Täytetyt munkit (25kpl)

Munkkitaikina:                            Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sekaan sokeri,
5dl maitoa                                 kardemumma, suola ja kananmunat. Sekoita tämän jälkeen
50g hiivaa                                 mukaan 6-7dl jauhoja. Sulata margariini ja lisää se taikinaan.
1,5dl sokeria                              Alusta mukaan loput jauhot ja vaivaa kunnolla. Kohota
vajaa rkl kardemummaa               liinan alla vedottomassa paikassa n. 30min. Kohotuksen
1tl suolaa                                  jälkeen leivo taikinasta saman kokoisia palloja. Täytä
2 kananmunaa                            makusi mukaan painamalla taikinaan sormella kolo,
n. 14dl vehnäjauhoja                     lisäämällä täyte, nipistämällä reunat kiinni ja pyörittämällä
100g leivontamargariinia              varovasti takaisin tasaiseksi palloksi. Kohota vielä liinan
                                              alla. Paista öljyssä molemmin puolin kauniin kullan-
Paistamiseen: 1-1,5l rypsiöljyä        ruskeaksi. Kuorruta jäähtyneet munkit.

Vadelmamunkit:
Täytteenä vadelmahilloa ja kuorrutteena mansikkatomusokerin (n.1,5dl) ja veden (n. 2-3rkl) sekoitus sekä värikkäitä strösseleitä. En ole täysin varma paljonko kuorrutusta tein lopulta, koska tein sitä kolmessa erässä, mutta ainahan sitä voi tehdä lisää jos loppuu kesken :) Suosittelen kuitenkin ehkä tekemään tuplat tai triplat jos haluaa vain yhtä makua.

Suklaamunkit:
Täytteenä pala Fazerin sinistä ja kuorrutteena kaakaotomusokerin ja veden sekoitus sekä suklaaströsseleitä.

Kinuski-omenamunkit:
Täytteenä Dronningholmin omena-vaniljahilloa ja kuorrutteena itse tehty kinuski, jonka ohje löytyy täältä sekä jotain aurinkoströsselisekoitusta.

Koska olen kuitenkin vieraitani kunnioittava ihminen, tein omasta kasvissyöjän statuksestani huolimatta tosiaan vielä kinkkupiirakan. Se ainakin on ollut juhlissa aina menestys, joten tässä teillekin ohje. Itse en toki tiedä ollenkaan miltä kyseinen piirakka maistuu, mutta menekistä ja kommenteista päätellen hyvältä :)

Kinkkupiirakka (pellillinen)

150g leivontamargariinia                               Täyte:
4dl vehnäjauhoja                                          1 sipuli
1tl suolaa                                                   1 valkosipulinkynsi
1dl juustoraastetta                                       1 iso punainen paprika
3rkl kylmää vettä                                        1pss pizzasuikaleita

Lisäksi mausteet, munamaito ja 2-3dl juustoraastetta.

Mausteet: 1/2 kasvisliemikuutio, paprikajauhetta, sweet chili- ja soijakastiketta, suolaa, pippuria ja 2rkl ruohosipulituorejuustoa.

Munamaito: 4dl maitoa, 3 kananmunaa, suolaa ja pippuria.

Sekoita pehmeä (muttei sula) rasva ja kuivat aineet sekä juustoraaste keskenään. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin pohjalle ja esipaista 200 asteessa noin 6-7min. Pilko sipulit ja paprika ja paista pannulla. Lisää mausteet ja pizzasuikaleet. Sekoita. Kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja lisää päälle juustoraaste. Valmista munamaito ja kaada se täytteiden päälle. Paista 200 asteessa 20-30min, kunnes juusto on saanut kauniin värin.

Näiden lisäksi valmistin vielä osasta 17 löytyvällä ohjeella kahdenlaisia kasvispizzoja, joista valitettavasti en tajunnut ottaa kuvaa ja ne katosivatkin nopeasti parempiin suihin :) Täytteenä oli toisissa tomaatti, mozzarella ja vihreä pesto, ja toisissa sipuli, ananas ja aurajuusto. Olivat mahdollisesti parhaimpia pizzoja, joita olen ikinä valmistanut ja ihan kauheassa kiireessä vieläpä. Vieraat olivat tyyliin jo ovella, kun viimeiset pizzat olivat uunissa, meikäläinen puolialasti ja meikit laittamatta. Ehdinpäs kuitenkin ja juhlat olivat ihan huikeat. Kiitokset kaikille osallistuneille, minä kärsin vieläkin :D