Osa 16 - Pullaa

Olen leiponut pullaa kerran tai kaksi kertaa vuodessa viimeisen kymmenen vuoden ajan. Kuitenkin taikinan kanssa on aina ollut jotain ongelmaa. Yleensä ongelmaksi on muodostunut se, että taikina ei ole kohonnut tarpeeksi (jos ollenkaan) ja näin ollen pullista on tullut kyllä hyvänmakuisia, mutta niillä olisi voinut kivittää ikkunalasin säpäleiksi. Myönnän, välistä olen tyhmyyttäni oikonut mutkia suoriksi ja tahallani (tai välillä tahattomastikin unohduksen takia) tunkenut pullat muotoilun jälkeen suoraan uuniin - ilman kohotusta. Nyt ne kovat kikkareet ovat kuitenkin historiaa!

Mainitsin jossain aiemmista postauksistani, miten vihdoin tajusin, että paras taikinan kohotuspaikka on suljettu mikro. Joka ikinen taikina, jonka olen liinan alla mikroon pistänyt, on kohonnut kuin unelma ja varsinkin pullataikinan kohdalla kohoaminen on äärimmäisen tärkeää. Nykyään pullani ovat sekä hyvänmakuisia että pehmoisia ja keveitä. Voinkin näin ollen jakaa teille kaksi tämän hetken suosikkiohjettani. Olen niin ylpeä, että vihdoin osaan leipoa hyvää pullaa :D

Rusinapullat

2,5dl maitoa
1/2 paketti hiivaa
1dl sokeria
2/3rkl kardemummaa
1tl suolaa
1 kananmuna
100g leivontamargariinia
n. 8dl vehnäjauhoja
1dl rusinoita
Voiteluun kananmunaa
Päälle raesokeria

Sulata margariini mikrossa. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna. Lisää suurin osa jauhoista (n. 6dl) ensin puuhaarukalla sekoittaen ja lopulta kädellä alustaen. Lisää taikinaan sitten sulanut margariini ja rusinat sekä lopuksi vielä loput jauhot. Kohota mikrossa liinan alla noin 45min. ÄLÄ laita mikroa päälle :D

Pyörittele taikinasta samankokoisia palloja ja aseta pellille leivinpaperille liinan alle kohoamaan vielä reippaaksi 10 minuutiksi. Voitele lopuksi kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista 200 asteessa uunista riippuen noin 9min.

Dallaspullat

1 annos ylläolevaa pullataikinaa                    Leivo pullataikina ohjeen mukaan. Kaaviloi se
                                                             sitten ohueksi n. 35cm x 50cm levyksi.
Täyte:                                                     Sekoita täytteen muut ainekset pehmeään
100g leivontamargariinia                            leivontamargariiniin ja levitä nuolijalla
2 kananmunaa                                           tasaisesti taikinan päälle. Rullaa taikina
1prk Ehrmann maitorahkaa                          pitkän pitkän reunan suuntaisesti kääröksi
1dl sokeria                                               ja jaa kahtia. Leikkaa taikinasta noin
2-3tl vanilliinisokeria                                 2cm paloja ja asettele ne leikkauspuoli
1pss Blå band vaniljakastikejauhetta              ylöspäin pellille leivinpaperin päälle. Kohota
1dl mantelirouhetta                                   liinan alla 10min. Voitele kananmunalla ja
Voiteluun kananmunaa                                ripottele päälle raesokeria. Paista n. 215
Päälle raesokeria                                     asteessa uunista riippuen n. 9min.

Näistä dallaspullista tuli nähtävästi todella hyviä, sillä Riku söi niitä yhden illan aikana seitsemän :D

PS: Meikäläisen dieetti pitää. Vyötäröltä lähtenyt nyt 10cm ja lantioltakin sen verran, että mahduin H&M:n koon 36 housuihin \o/ Tavoitepaino alkaa lähestyä jo huimaa vauhtia :)