Osa 11 - Leipää

Leivontakärpänen puraisi tällä kertaa todella pahasti. Olen jo seonnut laskuissa, että kuinka mones päivä putkeen leipomista on menossa, mutta ei se haittaa! Silloinhan on tunnetusti taottava, kun rauta on kuumaa. Tässä tuleekin nyt makean vastapainoksi vähän erimallisia leipiä!

Yrttiset juustopatongit (3kpl)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
25 g hiivaa
ripaus suolaa
3 rkl öljyä
n. 5,5dl vehnäjauhoja
200g juustoraastetta
runsas kourallinen silputtua tuoretta basilikaa
Voiteluun: 1 kananmuna

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola ja öljy. Lisää tämän jälkeen jauhot ja vaivaa kiinteäksi taikinaksi. Anna taikinan kohota liinan alla vähintään puoli tuntia. Parhaan lopputuloksen saa, kun taikinan kohottaa vedottomassa paikassa. Itse käytän tähän tarkoitukseen mikroa luukku kiinni. Toimivaksi todettu! Raasta tässä välissä juusto ja silppua basilika. Sekoita n. 150g juustoa ja basilikat keskenään.

Jaa kohonnut taikina kolmeen osaan ja pyöritä palloiksi. Kaulitse pallot yksitellen ohuiksi levyiksi ja levitä kolmannes juusto-basilika-seoksesta kullekin levylle. Kääri levyt kulmasta kulmaan tiiviiksi rulliksi ja anna kohota liinan alla noin 20min. Voitele patongit tämän jälkeen kananmunalla ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista 250 asteisessa uunissa (uunista riippuen) n. 9 minuuttia.

Koska pidämme kovasti voimakkaista mauista, valmistin patonkien kanssa valkosipulivoita. Valmistus käy niinkin yksinkertaisesti kuin sekoitetaan 50g margariinia 1 iso puristettu valkosipulinkynsi sekä ripaus suolaa. Näiden juustopatonkien kanssa levite oli taivaallista. Aamulla herätessä suussa ollut maku ei sitten ollutkaan enää niin miellyttävä :D


 Porkkanasämpylät (10kpl)

1,5dl hienoa porkkanaraastetta (1 iso porkkana)
2,5dl maitoa
1ps kuivahiivaa
1rkl siirappia
1tl suolaa
3rkl rypsiöljyä
7-8dl sämpyläjauhoja
Voiteluun: 1 kananmuna

Lämmitä maito hieman kädenlämpöistä lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva hyvin maidon joukkoon ja lisää siirappi, suola ja öljy sekä porkkanaraaste. Lisää jauhot vähän kerrallaan sekoittaen ja lopulta kädellä vaivaten. Anna taikinan kohota vedottomassa paikassa liinan alla noin 30min.

Jaa taikina samankokoisiin paloihin tai tee kuten minä ja nypi silmämääräisesti. Pyörittele taikinasta palloja ja aseta pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota liinalla peitettynä vielä 20min. Voitele sämpylät kananmunalla ja paista 225 asteessa noin 10min.

Täytä sämpylät mielesi mukaan :)

Kirjoitin viime viikolla täytetyistä räiskäleistä. No, niistä jäi silloin vähän kasvis- sekä juusto-chili-kastiketta yli ja jäin pohtimaan mihin niitä voisi käyttää. Totesin, että toimisivat oikein hyvin dippikastikkeina, mutta mille? Lyhyen pohdinnan jälkeen päädyin leipomaan leipätikkuja. Koska en osannut arvioida taikinan riittoisuutta, tuli taas pyöriteltyä vähän ylimääräisiäkin :D Tässä kuitenkin ohje sille määrälle, mitä tein:

Leipätikut (4 pellillistä)

2dl vettä
1ps kuivahiivaa
1tl suolaa
2rkl juoksevaa hunajaa
1 kukkurallinen ruokalusikka kuivattua basilikaa
2rkl rypsiöljyä
n. 5dl vehnäjauhoja
Voiteluun: 1 kananmuna

Sekoita hiiva kunnolla vähän kädenlämpöistä lämpöisempään veteen. Lisää sekaan suola, hunaja ja basilika. Lisää jauhot vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna taikinan kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin 20min. Ota taikinasta nokareita pyörittele ne kevyesti jauhotetulla alustalla n. 1-2cm paksuisiksi pitkiksi tikuiksi. Anna kohota pellillä liinan alla vielä 10min. Voitele tikut kananmunalla ja paista 225 asteisessa uunissa 9-11min. Tarjoile esim. erilaisten dippien kanssa. Hyviä myös sellaisenaan!

"Dippeinä" oliiviöljyä, chilimajoneesia, eräänlaista salsaa ja juusto-chili-kastiketta