Osa 13 - Kuppikakut

Kuppikakku on sellainen nimitys, jota en mielelläni käytä, koska se yksinkertaisesti kuulostaa tyhmältä. Kuitenkin jos täytyy valita cup caken, vuokaleivoksen ja kuppikakun väliltä, kuppikakku on se pienin paha. Nimestään huolimatta nämä leivokset kuuluvat suosikeihini, koska niitä voi erittäin helposti tuunata mielensä ja mielihalujensa mukaisiksi. Muffinitaikina on yksi simppeleimmistä, joten aikaakaan ei itse leivosten valmistukseen kulu paljoa mitään. Päällisestä riippuen keittiössä saattaa kuitenkin vierähtää jopa pari tuntia ennen kuin kuppikakut lopulta ovat valmiita. Toiminta on kestostaan huolimatta palkitsevaa, sillä usein leivoksista tulee aivan syötävän suloisia.. mikä tietysti on itse tarkoituskin ;)
Tässä tuleekin pari omaa suosikkiohjettani:

Mustikkamuffinit (12 isoa tai n. 18 pientä)

150 g margariinia
1,5 dl sokeria
2 kananmunaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa
2dl pakastettuja mustikoita


Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää munat vaahtoon yksitellen edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja kääntele ne taikinaan maidon kanssa. Lisää lopuksi jäiset mustikat ja sekoita varoen. On tärkeää, että mustikat ovat vielä jäässä tässä vaiheessa, koska sulat mustikat värjäävät taikinan! Jaa taikina vuokiin ja paista 225 asteessa 12-15 min. Anna jäähtyä ennen päällisten laittoa.

Mikä sitten tekee muffineista kuppikakkuja? No päälliset tietenkin!

Marengit (pellillinen)

2 kananmunan valkuaista
100g sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan sokeri pienissä erissä koko ajan vatkaten. Pursota vuoratulle pellille haluamaasi muotoon ja paista 120 asteessa noin 80min.

Mustikkatäyte

100g maustamatonta tuorejuustoa
n. 1dl tomusokeria
ripaus vanilliinisokeria
1rkl sulaneita mustikoita

Vatkaa kaikki täytteen ainekset keskenään ja levitä muffinien päälle. Lisää viimeisenä jäähtynyt marenki. Lopputulos näyttää tältä:

Ja maistuvat muuten taivaallisilta! Olivat niin höpösöpöjä, että piti laihduttajankin maistaa yksi ja jokaisella puraisulla koin hetkellisen ilotulituksen suussani. Jos haluaa pitää linjoistaan huolta, kannattaa nämä syöttää jollekulle toiselle tai tehdä hyvin pieni satsi :D

Toisia suosikkejani ovat aina olleet yhden tai useamman suklaan muffinit. Niitä on mukava tehdä, mutta koska en suuremmin makeiden leivonnaisten ystävä ole, maistuvat itselleni yleensä turhan äiteliltä. Rikulle ja kavereille kelpaavat kuitenkin :)

Suklaakuppikakut

Muffinitaikina tehdään samalla ohjeella kuin mustikkaversioon, mutta mustikat korvataan 2,5 ruokalusikallisella kaakaojauhetta sekä maun mukaan 50-100g rouhittua Pandan valkosuklaata.

Päällinen: Kermavaahtoa, johon on vatkauksen alkuvaiheessa sekoitettu n. 2rkl kaakaojauhetta ja reippaasti sokeria. Pursota kermavaahto jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja ripottele koristeeksi hasselpähkinärouhetta ja muutama mantelilastu.

Nam!